Un logiciel de traçabilité alimentaire restaurant enregistre lots, DLC, fournisseurs, photos d'étiquettes et contrôles à réception — pour remonter un produit en cas de non-conformité ou de rappel. Sur RestoPil, la traçabilité de base (réceptions manuelles, fournisseurs) est disponible dès le plan Gratuit après l'essai Pro de 14 jours.
Points clés à retenir
- La traçabilité impose de relier un produit (lot / DLC) à son fournisseur et à sa date de réception.
- Les preuves utiles : n° de lot, DLC/DDM, photo d'étiquette, température à réception si besoin.
- En cas de rappel (RappelConso), il faut retrouver rapidement les lots concernés encore en stock.
- RestoPil : essai Pro 14 jours, puis plan Gratuit (réceptions & fournisseurs) ou Starter / Pro pour stocks, FEFO et alertes avancées.
La traçabilité alimentaire en restaurant n'est pas un « bonus » : c'est une obligation du règlement CE 852/2004 et un réflexe métier quand un lot pose problème. Papier ou tablette, l'objectif est le même : savoir d'où vient un produit, quand il est arrivé, et où il se trouve encore. Voici comment structurer cette traçabilité — et ce que RestoPil couvre gratuitement ou en formule payante.
Lots et fournisseurs : la base de la traçabilité
Chaque denrée à risque doit pouvoir être rattachée à un fournisseur et, autant que possible, à un n° de lot. En pratique :
- Identifiez le fournisseur à chaque livraison (fiche fournisseur à jour).
- Relevez le n° de lot figurant sur l'emballage ou l'étiquette.
- Conservez le lien livraison → produits → lots dans un registre (papier ou logiciel).
Sans ce lien, un rappel produit ou une alerte sanitaire devient une course dans les frigos, sans certitude.
DLC / DDM : prioriser ce qui expire
La DLC (ou DDM) guide le rangement et la sortie (logique FEFO : First Expired, First Out). Un bon outil de traçabilité :
- enregistre la DLC à la réception ou à l'ouverture ;
- alerte quand une date approche ;
- évite de servir un produit périmé encore en stock.
Sur RestoPil, la gestion avancée des DLC / stocks (FEFO, alertes) est surtout sur Starter et au-delà ; le plan Gratuit permet déjà de documenter les réceptions et les fournisseurs.
Photos d'étiquettes : la preuve en une image
Photographier l'étiquette à la réception (ou à l'ouverture) sécurise le dossier : lot, DLC, allergènes éventuels restent consultables même si l'emballage a disparu. C'est particulièrement utile :
- lors d'un contrôle DDPP ;
- en cas de doute sur un produit déjà portionné ;
- pour former l'équipe aux bons réflexes.
Contrôles à réception : le premier maillon
Le contrôle à réception (état, température si frais/surgelé, conformité commande, DLC) est le premier point de traçabilité. Digitalisé, il horodate qui a contrôlé, quoi, et avec quel résultat. RestoPil propose la réception manuelle dès le plan Gratuit ; la réception accélérée depuis un BL (scan IA) est réservée aux formules payantes.
Rechercher un lot rappelé (RappelConso)
Quand un rappel officiel paraît, la question est simple : ai-je encore ce lot ? Il faut croiser GTIN / n° de lot avec le stock. Sur RestoPil, le croisement stock ↔ RappelConso avec quarantaine est disponible sur les formules payantes (Starter+). Même en plan Gratuit, disposer d'un historique de réceptions fournisseurs / lots documentés accélère la recherche manuelle.
Traçabilité gratuite dans RestoPil : concrètement
Après les 14 jours d'accès complet, vous pouvez continuer gratuitement avec les modules essentiels ou choisir Starter à 19,90 € HT/mois ou Pro à 49,90 € HT/mois.
Dès le plan Gratuit (après essai) vous conservez notamment :
- Réceptions & traçabilité en saisie manuelle
- Carnet fournisseurs
- Températures manuelles, hygiène, sortie rapide, 2 utilisateurs
Sur Starter / Pro : stocks avec DLC, FEFO, photos / étiquetage avancé, alertes RappelConso, export DDPP, etc. Voir aussi le comparatif logiciel HACCP 2026 et les tarifs.
Créer mon compte gratuit — essai Pro 14 jours, sans carte bancaire.
Questions fréquentes
La traçabilité alimentaire est-elle obligatoire en restaurant ?
Oui. Le règlement CE 852/2004 impose de pouvoir retracer l'origine des denrées et de conserver les preuves adaptées à votre activité (réceptions, lots, températures selon les risques).
Que faut-il enregistrer à minima ?
Fournisseur, date de réception, identification du produit, n° de lot si disponible, DLC/DDM, et le résultat du contrôle (dont température pour les denrées sensibles).
Que propose RestoPil en gratuit pour la traçabilité ?
Après les 14 jours d'accès complet, vous pouvez continuer gratuitement avec les modules essentiels ou choisir Starter à 19,90 € HT/mois ou Pro à 49,90 € HT/mois. Le plan Gratuit inclut réceptions manuelles et fournisseurs. Les modules stocks / RappelConso avancés sont sur Starter ou Pro.
Comment retrouver un lot après un rappel ?
Croisez le n° de lot (ou GTIN) avec vos enregistrements de réception et votre stock. Sur RestoPil Starter+, les alertes RappelConso aident à mettre le lot en quarantaine automatiquement.
Conclusion
Un logiciel de traçabilité alimentaire restaurant sert d'abord à documenter lots, DLC, fournisseurs, photos et réceptions — puis à réagir vite en cas de rappel. RestoPil permet de démarrer sans friction : essai Pro 14 jours, puis plan Gratuit pour les essentiels, ou Starter / Pro pour aller plus loin. Démarrez sur RestoPil.