Définissez et surveillez les Points de Contrôle Critiques de votre plan HACCP. Les CCP sont les étapes où un danger doit être maîtrisé.
Mode guidé
Comment ça marche
1
Identifier les CCP
Définissez chaque point critique (ex: cuisson, refroidissement, réception).
2
Fixer les limites
Renseignez la limite critique (température minimale, durée maximale…).
3
Surveiller
Enregistrez les mesures à chaque passage pour prouver la maîtrise du danger.
À quoi servent les boutons
Limite critique
C'est la valeur au-delà de laquelle le produit est considéré comme dangereux. Ne jamais la dépasser.
Action corrective
Définissez à l'avance l'action à prendre si la limite est dépassée.